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That is why new varieties of hops are still being bred. Kazbek genetically belongs to a group of bitter American hops resulting from Brewers Gold variety, but the alpha acids content is relatively low, 5. Moreover, the essential oil fraction contains about 25 sulfurous substances, predominantly thioesters.

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In the pilot scale brewing tests, the quality of Kazbek hops was proved both in kettle and dry hopping of Pilsner lagers. The overall sensory impression of kettle hopped lagers was comparable to Saaz hops, the differences were in the character of hop-derived hallertau blanc single hop and bitterness.

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The hallertau blanc single hop results of dry hopped beers were achieved for a 2. Unsere Gruppe konnte mittlerweile den Beitrag von monoterpenen Alkoholen und flüchtigen Thiolen zum Sorten aroma von Hopfen, das Verhalten dieser Verbindungen während der Bierherstellung und den Mechanismus des Entstehens des Sortenaromas über synergetische Effekte der verschiedenen Flavour-Verbindungen aufzeigen vgl.

Beispielsweise wurden Isobuttersäu-reester von verzweigten Alkoholen, wozu auch Isobutylisobutyrat, Isoamylisobutyrat und 2-Methylbutylisobutyrat zählen Abb. Diese Isobuttersäureester haben einen Geschmack, der an grüne Äpfel und Aprikosen erinnert [10,12]. Diese Isobuttersäureester haben einen Geschmack, der an grüne Äpfel und Aprikosen erinnert [10, 12].

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